Description
Judul:
PENANGANAN DAN PENYIMPANAN HASIL TANGKAPAN
.
Penulis:
Irandha Citra Marasi Siahaan, S.Tr.Pi.,M.Si, dkk.
.
ISBN:
978-623-6025-43-7
.
Jumlah Halaman:
ix + 150 hlm
.
Cover:
Soft Cover
.
Ukuran:
15,5 x 23 cm
.
Berat:
100 gr
.
Sinopsis:
Buku “Penanganan dan Penyimpanan Hasil Tangkapan” hadir sebagai panduan komprehensif dalam mengelola hasil tangkapan perikanan secara higienis, efisien, dan bernilai ekonomis tinggi. Ditujukan bagi nelayan, pelaku industri perikanan, akademisi, serta mahasiswa di bidang perikanan dan kelautan, buku ini membahas berbagai teknik dan prinsip penting dalam mempertahankan kualitas hasil tangkapan sejak diangkat dari perairan hingga sampai ke tangan konsumen atau pasar industri pengolahan.
Pembahasan mencakup prinsip dasar penanganan hasil tangkapan, teknik pendinginan dan pembekuan, penggunaan es, sanitasi, serta metode penyimpanan baik jangka pendek maupun jangka panjang. Buku ini juga membahas pengaruh penanganan pascapanen terhadap mutu, daya simpan, serta nilai jual ikan dan hasil laut lainnya. Tidak ketinggalan, disertakan pula panduan mengenai infrastruktur pendukung seperti cold storage, sistem rantai dingin, serta pengemasan hasil tangkapan.
Dengan pendekatan praktis yang dilengkapi ilustrasi dan studi kasus, buku ini diharapkan menjadi referensi penting dalam meningkatkan kualitas hasil perikanan, mengurangi kehilangan hasil (post-harvest loss), dan mendukung keberlanjutan industri perikanan.
